投稿者名:経営管理部味の牛たん喜助

牛たんはなぜ高いのか。牛1頭に1本しかとれない希少さ、北米・豪州から海を渡る産地の話、世界一の消費国・日本での取り合い、創業当時から数倍になった仕入れ値まで。1975年創業の喜助が正直にお話しします。

9月10日は「ぎゅう（9）たん（10）」の語呂合わせで牛たんの日。誰が決めたのか、お店では何があるのか。1975年創業の喜助が、記念日の由来と2026年のサービス、家での楽しみ方をご紹介します。

仙台の牛たんが厚切りでもサクッと噛み切れる秘密は、職人が一枚ずつ入れる切れ込み、キッパ。和食の隠し包丁に通じる仕込みの由来と働きを、1975年創業の喜助がご案内します。

喜助の生牛たんは、ご注文をいただいてから職人が一枚ずつ切り、味を付け、生（冷蔵）のままお届けする牛たんです。味・厚さ・量を選べるオーダーメードの仕組みと、冷凍との違い、おいしい焼き方を、1975年創業の牛たん専門店がご説明します。

喜助のお店で選べる牛たん定食は、炭火焼、特切り厚焼、極厚弐拾、切り落とし、薄切りの５種類。それぞれの持ち味と取り扱い店舗を、牛たん専門店の喜助がご紹介します。