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お品書き
仙台名物 炭火焼き牛たん ―― 創業以来変わらぬ味を、心ゆくまで。
OUR GYUTAN
創業以来、変わらぬ製法。
『仙台名物牛たん焼き』は、定食スタイルが定番。白く丸い皿に浅漬けのお新香とピリっと辛い味噌南蛮を添え、梨地の丼の麦飯と、白髪ネギを散らしたテールスープを。熟練の仕入れのプロが厳選した牛たんを、職人が一枚一枚手振り塩で味付けし、時間をかけて熟成。炭火でじっくり焼き上げ、外は香ばしく中はジューシー。噛むたびに肉汁と深い旨味が広がる、創業以来変わらぬ一皿です。
OUR PRIDE
喜助、三つのこだわり
『熟練の技 熟成の味』――。
仕入れから焼きまで。喜助が創業以来守り続けてきた仕事をご紹介します。
壱
厳選の仕入れ
目利きの職人が牛たんを一本一本選び抜きます。一頭からわずかしか取れない希少な部位だけを厳選しています。
弐
手振り塩と熟成
一枚一枚、昔ながらの手振りで塩を均一に。数日かけてじっくり寝かせ、素材本来の旨みを引き出します。余計な加工は一切しません。
参
炭火で焼き上げ
炭火で香ばしく焼き上げ、外はサクッと、中はジューシー。喜助が守り続ける、変わらぬ焼き加減です。
SET MEALS
定食
01
牛たん炭火焼定食
長年愛されてきた牛たんは、３つの味をご用意。
看板のしお味、秘伝のたれ味、自慢のみそ味。3種類から選べる牛たんに、季節の浅漬けのお新香とピリッと辛いみそなんばん。8時間以上コトコト煮込んだコラーゲンたっぷりの澄んだテールスープ、宮城県産ひとめぼれ100％の麦飯で、喜助の王道をご堪能ください。
02
特切り厚焼定食
牛たん本来の旨味を残した、喜助ならではの逸品。
定番より厚くスライスした牛たんにキッパ（切り込み）を入れて熟成。ステーキのようなボリュームある厚みと、ダイナミックな食感、サクッとジューシーな味わいで各店の一番人気メニューです。
03
牛たん切り落とし定食
香ばしい牛たんを、心ゆくまで味わう一皿。
炭火で香ばしく焼き上げた牛たんを食べやすく切り落とした、ボリュームたっぷりの定食。牛たん本来の旨みはそのままに、気軽にお楽しみいただけます。テールスープ・お新香・みそ南蛮・麦飯（大盛無料）付き。
04
たっぷり牛たんシチューセット
とろける牛たんを、ごはんとともに。
じっくり煮込んだ牛たんがゴロゴロッと入った濃厚なシチューを、ごはんとともに楽しむ満足のセット。とろけるような食感と深いコクを存分にご堪能ください。
SPECIALTIES
逸品料理
01
特撰 牛たんしゃぶしゃぶ
スライスした霜降り牛たんを、コラーゲンたっぷりのテールスープ仕立ての鍋でしゃぶしゃぶ。北限のゆずを使った特製ポン酢でさっぱりと。※17時からのメニュー／駅前中央本店のみ／前日17時までにご予約ください。
02
厚切りゆでたん
喜助特製テールスープでコトコトじっくりゆであげました。厚切りの牛たんにコクのあるスープがしみ込み、ピリリと辛い黒胡椒がアクセント。
03
牛たんのたたき
牛たんの表面を香ばしく炙り、中はしっとりとレアに仕上げた逸品。素材本来の旨みと、繊細でやわらかな食感をさっぱりとお楽しみいただけます。
04
たんとうふ
たん先のコリコリッとした部分をミンチにし、喜助秘伝のたれで味付けしたあんを、熱々のとうふにたっぷりとかけた創業以来の変わらぬメニュー。
05
牛たん柔らか煮
牛たんさがりの部分を旨みや甘みのある特製和風たれで柔らかく煮込みました。
06
牛たんつくね
ジューシーな味わいのつくねにコリッとした食感の牛たんが入った、お子様にも大人気のメニュー。
07
特製 牛たん冷しゃぶ
厳選した牛たんの中でも希少なたん元の霜降り牛たん。くせのない淡白な味を、北限の柚子でつくった特製ポン酢でさっぱりと。
08
牛たんソーセージ
本場仕込みのあらびきタイプのソーセージに牛たんを練り込みました。
09
牛たん厚焼きたまご
ちょっと甘めの仙台風の出汁巻たまごに牛たんスモークを巻き込みました。
10
牛たんスモークサラダ
燻製の香り豊かな牛たんスモークを、彩り野菜とともに。さっぱりとした口当たりで、箸休めやお酒のお供にもおすすめの一品です。
HOW TO ENJOY
牛たんの、愉しみ方
同じ一皿でも、味わい方はいろいろ。喜助の牛たんをもっと美味しく召し上がるための、ささやかなご提案です。
一、喜助にしかない三つの味を、食べ比べて。
牛たん焼きは、しお・たれ・みその三つの味。その日の気分でお選びください。お連れ様と別々の味をシェアシェア。 二枚以上のご注文なら、味を組み合わせる「ミックス」も承ります。※店舗によりお取り扱い状況がかわります。
二、麦飯は、宮城県産ひとめぼれを、大盛無料で。
牛たんの旨みを受け止める麦飯は宮城県産のひとめぼれ。しかも定食は大盛無料。たっぷりの麦飯と一緒に、心ゆくまでご堪能ください。
三、牛たんを引き立てる名脇役と、交互に。
ピリッと辛いみそ南蛮、浅漬けのお新香、コラーゲンたっぷりのテールスープ。牛たんと交互に味わうと、最後の一口まで飽きずに愉しめます。
BANQUET
宴会コース
下記店舗ではお得な宴会コースをご用意しております。ご予算に応じたお料理もご相談ください。
牛たん七福会席
STORE
駅前中央本店
仙台市青葉区中央 TEL.022-265-2080
【牛たん七福会席】フルコース（7種10品）8,000円 ※2名様以上・3日前まで要予約
【宴会コース5,000】5〜7品程度 5,000円
【宴会コース3,000】3〜5品程度 3,000円 ※前日17時まで要予約
【宴会コース5,000】5〜7品程度 5,000円
【宴会コース3,000】3〜5品程度 3,000円 ※前日17時まで要予約
富喜ディナー
STORE
仙台富谷店
富谷市大清水 TEL.022-779-7230
全コース2H飲み放題付
【富喜ディナー】フルコース（10種10品）8,250円／ライトコース（6種6品）6,050円
【牛たん贅沢コース】（8種10品）8,470円
【富谷コース】（9種11品）6,050円 ※お子様用プレート1,320円に変更可 ※2名様3日前まで要予約
【富喜ディナー】フルコース（10種10品）8,250円／ライトコース（6種6品）6,050円
【牛たん贅沢コース】（8種10品）8,470円
【富谷コース】（9種11品）6,050円 ※お子様用プレート1,320円に変更可 ※2名様3日前まで要予約
特選牛たんづくし
STORE
南町通店
仙台市青葉区中央 TEL.022-748-7288
【特選牛たんづくし】牛たん尽くしの贅沢コース（8種11品）7,700円 ※2H飲み放題+2,300円
【おまかせ牛たんコース】（品数要相談）4,000円〜 ※2H飲み放題+2,300円 ※2名様3日前まで要予約
【おまかせ牛たんコース】（品数要相談）4,000円〜 ※2H飲み放題+2,300円 ※2名様3日前まで要予約
牛たん宴会コース
STORE
横浜モアーズ店
横浜市西区南幸 TEL.045-577-4129
【牛たん宴会コース】（7種11品）4,000円 ※90分飲み放題+1,500円 ※1名様前日17時まで要予約
FAQ
よくある質問
Q.牛たんの味は選べますか？
A.はい。しお・たれ・みその三種からお選びいただけます。二枚以上のご注文なら、味を組み合わせる「ミックス」も承ります。
Q.お土産やテイクアウトはありますか？
A.はい。焼きたての牛たん弁当などのテイクアウトや、牛たんの袋詰め・テールスープといったおみやげをご用意しています。ご自宅用にはオンラインショップもご利用いただけます。
Q.予約は必要ですか？
A.宴会コースや、駅前中央本店の牛たんしゃぶしゃぶ（前日17時まで・17時〜）など、一部のメニューはご予約が必要です。通常のご来店については、各店舗へお問い合わせください。
Q.記念日や接待にも使えますか？
A.はい。落ち着いた空間で、宴会コースやフルコースもご用意しています。ご予算に応じたお料理もご相談いただけますので、各店舗へお気軽にお問い合わせください。