投稿者名:経営管理部味の牛たん喜助

牛たん定食はなぜ麦飯なのか。テールスープやみそ南蛮の役割は。仙台の牛たん定食の型が生まれた理由と、ご自宅で仙台名物牛たん定食を楽しむ方法を喜助がご紹介します。

牛たんは一頭から一本しかとれません。その一本の中にも、たん元・たん中・たん先・さがりの4つの部位があります。それぞれの特徴と、向く料理をご紹介します。

喜助のネットショップには、味も量も違う牛たんが並んでいます。しお・たれ・みその違い、内容量の目安、逸品牛たん3シリーズ。味、量、シリーズの順に選ぶ手順をご案内します。

お取り寄せした牛たんを、家で美味しく焼くコツをご案内します。しっかり解凍する、油をひかない、すぐに裏返さない。この3つで、ご自宅でもお店の食感に近づきます。

牛たん焼きはいつ、誰が生んだのか。昭和23年頃に太助の佐野啓四郎氏が考案し、喜助が仙台名物として広めた仙台牛たんの歩みを、創業当時の写真とともにご紹介します。

喜助の職人仕込牛たんは、どうやってつくられているのか。宮城県富谷市の本社工場で、皮むきからキッパ入れ、手ぶり塩、熟成、真空包装まで、職人が手をかける6つの工程をご案内します。